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Luoghi del gusto da noi sul Carso (TS)

San Dorligo della Valle

Da noi sul Carso resterai affascinato  da una terra arida e difficile ma resa  fertile dall’impegno e dalla passione  dei tenaci produttori della zona. Entra nelle nostre cantine, apprezza i nostri vini i formaggi che non passano attraverso la pastorizzazione proprio per mantenere intatta la carica batterica ed esaltare la ricchezza botanica presente nei foraggi utilizzati per l’alimentazione degli animali.

Lasciati affascinare dalla natura strepitosa della Val Rosandra, scopri la produzione del suo salmone e il famoso olio extravergine Tergeste, ottenuto dalla coltivazione autoctona della Bianchera (sopravvissuta alla gelata del 1929 grazie alla volontà dei contadini del Carso) che ha portato alla recente istituzione della DOP Tergeste. La zona più vocata alla produzione di questo olio è proprio quella di San Dorligo-Dolina.

Entra nelle osmize o nei ristoranti e assaggia  la jota , una tradizionale minestra di fagioli e crauti. Assaggia il formaggio Jamar, stagionato per almeno quattro mesi in fondo a una grotta carsica (che in sloveno si dice appunto jama) e gli altri prodotti del Carso: i sottaceti, il prosciutto crudo del Carso, i formaggi tipici, magari accompagnati dal miele di Marasca, molto diffuso nella zona, la porcina, il pane fatto in casa, il tutto abbinato ad un calice di Terrano o di aromatica Vitovska, ricavata dall’omonimo vitigno a bacca bianca. Nasce qui, inoltre, il formaggio Monte Re (Nanos in sloveno), oggi prodotto in un unico caseificio: la tradizione della sua preparazione pare risalire al periodo austroungarico.

Oltre alla carne, da noi sul Carso  potrete ordinare i pedoci, cioè le cozze (buonissime quelle “a la scotadeo”), i caperozzoli (vongole) e i sardoni (alici), i più diffusi nel golfo: provate quelli in savor, cioè fritti e marinati con aceto e cipolla.

Fonte: https://www.turismofvg.it/Da-noi-sul-Carso

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San Dorligo della Valle 34018 TS